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Frutos do Mar

Bacalhau com azeitona e tomate-cereja

Receita enviada por: Lyl

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 4 batatas médias . 710 g
• 1 cebola média . 130 g
• 1/2 maço médio de couve . 215 g
• 1/2 kg de tomate-cereja
• 10 azeitonas pretas médias . 70 g
• 10 azeitonas verdes médias . 55 g
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
• 1 colher (sopa) de orégano desidratado . 1,5 g

Modo de preparo

1. Pique o bacalhau, lave-o muito bem em água corrente e coloque uma tigela grande. Acrescente 2,5 litrosde água gelada e cubra a tigela com filme plástico. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.
2. No outro dia, escorra a água e coloque o bacalhau em uma assadeira refratária própria para micrrondas (21 cm x 32 cm). Reserve.
3. Lave as batatas, descasque e lave novamente. Corte as batatas em rodelas e reserve. Arrume-as sobre o bacalhau e junte 2 xícara (chá) de água (480 ml). Cubra o refratário com papel manteiga.
4. Leve ao forno de microondas e cozinhe por 5 minutos em potência alta (100%) ou até as batatas e o bacalhau ficarem macios. Retire do forno, escorra a água e pique o bacalhau em pedaços grandes. Despreze a pele e as espinhas.
5 - Descasque a cebola, lave-a e corte em rodelas finas. Reserve.
6 - Lave folha por folha da couve, despreze o caule duro e pique-as em tiras finas. Reserve.
7 - Lave os tomates (um a um) e corte ao meio. Reserve.
8 - Descaroce as azeitonas e mantenhas-as inteira. Reserve.
9 - Unte a mesma assadeira refratária com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Faça camadas de batata, bacalhau, cebola, couve, tomate e azeitonas. Regue com 3 colheres (sopa) de água, o azeite de oliva restante e polvilhe o orégano.
10 - Leve ao forno microondaspotência média (50%) por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno.
11 - Sirva em seguida.

Valor nutricional por porção: 300 calorias; 13 g de carboidratos; 15 g de proteínas; 20 de gorduras totais (5 g de saturada, 13 g de monoinsaturada e 2 g de poliinsaturada); 14 mg de colesterol; 2 g de fibras; 3 mg de ferro; e 68 mg de cálcio.

Obs.: Preparação elaborada no microondas com excelente apresentação e sabor. As diferntes camadas conferem textura diferentes mas com um bom resultado. O sabor é suave e agradável. Além do bacalhau as cebolas e o azeite de oliva espanhol têm presenças marcantes.

Rendimento
: 10 porções de 290 g

Tempo de preparo
: 40 minutos (exige preparo antecipado de 24 horas para dessalgar o bacalhau)

Fonte:


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