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Frutos do Mar

Caldeirada

Receita enviada por: Fabiana

Ingredientes

500 g de cação limpo e cortado em pedaços espessos;
500 g de camarões limpos;
500 g de lulas limpas e cortadas em rodelas;
½ colher (sopa) de sal;
1 pitada de pimenta-do-reino branca;
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas;
4 pimentões vermelhos, médios, cortados em tirinhas;
3 pimentões verdes, médios,cortados em tirinhas;
6 tomates, sem pele e sem sementes, picados miúdos;
2 dentes de alho picados;
2 pimentas malaguetas verdes (opcional);
2 folhas de coentro;
6 cravos;
1 "amarrado" com: 6 ramos de salsa, 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro e 1 cebolinha verde;
1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco;
½ xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de cação, os camarões e as lulas com sal e pimenta, deixando-os descansar por 1 hora.
2. Forre a panela com uma camada de cebola para evitar que o peixe, os camarões e a lula se queimem.
3. Misture a cebola restante com os pimentões verdes e vermelhos, os tomates picados.
4. Tempere-os com o alho picado, a pimenta malagueta, e os cravos, como se estivesse fazendo uma salada.
5. Disponha na panela uma camada de cação, uma camada de "salada", a outra de camarão e assim, sucessivamente.
6. Por cima disponha o "amarrado", o coentro, juntando o vinho e o azeite.
7. Leve ao fogo brando.
8. Depois de 1 h. e ½ de fogo, verifique o ponto e tempero, juntando mais sal, se necessário.
9. O prato estará pronto quando o peixe estiver bem macio.
10. Retire o "amarrado".
11. Sirva bem quente, de preferência em pratos fundos.
12. Pode se colocar fatias de pão nos pratos e servir a caldeirada por cima.



Rendimento: Para 6 pessoas

Fonte:


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