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Pães e Biscoitos

Caracol com Passas

Receita enviada por: Ananda

Ingredientes


Massa:
15 gr. de fermento fresco (1 tablete) ou 10 gr. de fermento seco (1 envelope
1/2 xíc. de leite morno
300 gr. de farinha de trigo
1/2 cl. de chá de sal
50 gr. de manteiga derretida
50 gr. de açucar comum
1 ovo mal batido



Recheio:
50 gr. de manteiga derretida
50 gr. de açucar mascavo
1 cl. de café de cravo moído, 1 de canela, 1 de noz moscada



Cobertura:
6 cl. de sopa de açucar de preferência cristal
2 cl. de sopa de água ou leite

Modo de preparo

Desmanchar o fermento no leite morno com um pouco do açucar comum e deixar borbulhar.
Peneirar o sal com a farinha de trigo e colocar numa bacia, fazendo um buraco no centro.
Acrescentar à bacia o fermento, o ovo ligeiramente batido, a manteiga derretida e o restante do açucar. Sovar 2 minutos e deixar fermentar (para saber se a fermentação está no ponto, tire uma pequena bolinha da massa e coloque-a num copo com água; quando a bolinha subir, a fermentação está no boa).
Abrir a massa em retângulo de 30 x 23, espalhar o recheio: pincelar com a manteiga derretida, salpicar o açucar, as passas e as especiarias. Enrolar feito rocambole, cortar em oito ou nove pedaços, que deverão ser dispostos em pés, com espaço entre eles, numa forma com buraco no meio untada e enfarinhada. Caso necessário, use 2 formas menores um vez de uma grande.
Deixe fermentar mais 20 min. e leve ao forno moderadamente quente de 20 a 25 min.
Pincele aida quente com o leite misturado com açucar cristal, que deverá ter sido previamente fervido por cerca de 2 min. Leve novamente ao forno apagado e quente para secar o glacê por cerca de 5 min.
Esfriar por cima de uma grelha.

Fonte:


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