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Aves

Filés de Frango Recheados

Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • sal e pimenta-do-reino
  • farinha de trigo
  • óleo para fritar
  • ½ xícara de pão amanhecido, torrado e moído
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 6 azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de uva passa branca
  • 2 colheres (sopa) de ameixa-preta picada
  • 4 fatias de presunto cru picadas
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 6 tomates maduros batidos no liquidificador
  • 1 xícara de vermute seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite (300gr)

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto, reserve. Faça uma mistura com a farinha de pão, a salsa, a azeitona, a uva passa. a ameixa, o presunto e o alho. Recheie cada filé com uma porção da mistura preparada. Enrole bem apertado e amarre com linha branca. Coloque uma bolinha de manteiga numa das estremidades. Passe os filés enrolados na farinha de trigo e frite em óleo bem quente, virando-os para que dourem por igual. Escorra em papel absorvente. Reserve o óleo. Doure a cebola no mesmo óleo em que fritou os filés. Junte o caldo de galinha, o tomate e o vermute. Diminua o fogo e deixe apurar. Então, acrescente o açúcar. Retire do fogo e junte o creme de leite. Misture bem e aqueça novamente, sem deixar ferver. Despeje o molho sobre os filés (se quiser, sirva o molho à parte). Acompanhe com batatas cozidas no vapor.



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