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Aves

Pato com Laranja

Ingredientes:

  • 1 pato de 2 a 2½ kg, já limpo
  • 3 dentes de alho amassados com sal
  • pimenta-do-reino
  • 2 folhas de louro
  • suco de limão
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • manteiga para untar
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • gomos de laranja

Modo de preparo:

Tempere o pato com o alho, sal pimenta, louro, o suco de limão, o vinho e deixe tomar gosto de um dia para o outro. No dia seguinte, retire o pato do tempero e escorra bem. Unte com bastante manteiga, principalmente no peito, onde a carne é mais seca. Coloque o pato numa assadeira, junte a vinha-d'alhos e leve ao forno quente. Depois de 10 a 15 minutos, comece a regar com o suco de laranja. Quando terminar o suco, continue regando com o molho que se forma na assadeira. Quando o pato estiver assado, retire-o do forno, corte em pedaços e coloque numa travessa. Junte ½ xícara (chá) de água ao molho que ficou na assadeira e leve ao fogo. Deixe ferver um pouco, raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho. Despeje sobre o pato. Decore com gomos de laranja e sirva.

Se você quiser um prato mais sofisticado, faça o seguinte molho para servir à parte: misture 1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (chá) de maisena e uma pitada de sal. Numa panelinha, derreta 1/4 xícara (chá) de açúcar. Deixe o caramelo esfriar por 10 minutos, depois junte a mistura de suco de laranja. Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até que o açúcar esteja completamente derretido e o líquido reduzido à metade. Retire do fogo , adicione 2 colheres (sopa) de conhaque e sirva numa molheira.



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