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Aves

Peru Recheado com Patê

Ingredientes:

  • 250 gr de patê de fígado
  • 2 cebolas raladas
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 maçã verde picada
  • 1 peru de mais ou menos 5 kg, limpo
  • 200 gr de manteiga
  • 4 tabletes de caldo de galinha esfarelados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo:

Amasse bem o patê com a cebola, o cheiro-verde e a maçã até formar uma pasta. Recheie o peru. Misture bem a manteiga com o caldo de galinha esfarelado e besunte todo o peru. Cubra-o com papel de alumínio e leve ao forno quente (200°C), pré aquecido. Asse durante 2 horas e 30 minutos. Depois desse tempo, retire o papel de alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos para dourar. Tire o peru da assadeira e conserve no forno desligado enquanto prepara o molho. Leve a assadeira ao fogo, adicione o vinho e deixe ferver, raspando bem o fundo da assadeira para engrossar o molho. Sirva o peru cortado em fatias, coberto com o molho e acompanhado do recheio. Você pode juntar ao recheio pão amanhecido embebido em leite e espremido para suavizar o sabor e aumentar o volume.



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