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Bolos

Torta de Nozes

Ingredientes:

  • 12 ovos
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • 1 ½ kg de nozes moídas sem casca
  • 3 colheres de sopa rasas de farinha de rosca

Recheio:

  • 400 gr de açúcar
  • 3 xícaras de água
  • 6 gemas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 200 gr de ameixa
  • essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e coloque o açúcar aos poucos, batendo bem, como se fosse para um suspiro. Junte as gemas uma a uma e adicione as nozes moídas, a farinha de rosca e por último o fermento em pó. Despeje numa forma untada de manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado. Depois de assada, corte a torta ao meio e recheie.

Modo de preparo do recheio:

Coloque as ameixas de molho meia hora em seguida coloque uma calda rala para cozinhar até amolecer, amassando com um garfo. Com o açúcar e a água prepare uma calda em ponto de pasta e deixe esfriar. Peneire as gemas e coloque na calda de açúcar levando tudo ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a colher de manteiga. Recheie a torta com o doce de ovos e as ameixas. Se desejar, bata as claras que sobraram do recheio com 12 colheres de açúcar até obter o ponto de suspiro em neve. Cubra a torta com esse suspiro e enfeite com pedacinhos de nozes.



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