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Carnes

Bifes de Vitela com Sálvia

Ingredientes:

  • 4 filés de Vitela com 200 gr cada
  • 400 gr de aipo
  • 40 gr de manteiga
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 80 gr de presunto tipo Parma
  • 16 folhas de Sálvia fresca
  • sal e pimenta

Modo de preparo:

Limpe, lave e corte o aipo e, tiras. Refogue ligeiramente na metade da manteiga e tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho e um pouco de água e cozinhe em panela tampada em fogo brando por 20 minutos. Tempere os filés de vitela com sal e pimenta. Frite rapidamente os filés na manteiga restante reserve. Acrescente as folhinhas de sálvia, reserve. Doure o presunto dos dois lados, reserve. Em cada filé, coloque 4 folhas de sálvia e uma fatia de presunto e enrole, prendendo com um palito. Coloque os filés numa travessa, junto com o aipo. Leve a frigideira ao fogo de novo e acrescente o vinho, raspando o fundo, deixe ferver um pouco e regue os filés com esse molho.



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