O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Língua ao Madeira
Ingredientes:
1 língua de vaca
sal e pimenta do reino
1 amarrado de cheiro-verde
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de maisena
1 cálice de vinho tipo Madeira
2 gemas batidas
Modo de preparo:
Afervente a língua, escorra e elimine a pele. Cubra a língua
com água e junte os temperos. Torne a levar ao fogo e cozinhe
até que a carne fique bem macia. Retire a língua da panela
e corte-a em fatias não muito finas. Coe o caldo. Dilua a
maisena em um pouco de água fria e junte ao caldo. Leve novamente
ao fogo e adicione o vinho. Deixe engrossar. Acrescente a
gema e mexa bem. Junte as fatias de língua à panela e aqueça
bem. Sirva com purê de batata.